Aşure

Muharrem ayının onuncu günü Aşure günüdür. Muharrem ayı, Kur'an-ı kerimde, kıymet verilen dört aydan biridir.
Bu ayın en kıymetli gecesi de Aşure gecesidir. Allahü teâlâ, birçok duaları Aşure günü kabul etmiştir. Hazret-i Âdem'in tevbesinin kabul olması, Hazret-i Nuh'un tufandan kurtulması, Hazret-i Yunus'un balığın karnından çıkması, Hazret-i İbrahim'in ateşte yanmaması, Hazret-i İdris'in canlı olarak göğe çıkarılması, Hazret-i Yakub'un, oğlu Hazret-i Yusuf'a kavuşması, Hazret-i Yusuf'un kuyudan çıkması, Hazret-i Eyyüb'ün hastalıktan kurtulması, Hazret-i Musa'nın Kızıldeniz'i geçmesi, Hazret-i İsa'nın doğumu ve ölümden kurtulup, diri olarak göğe çıkarılması Aşure günü oldu.

Aşureyi evimde pişirmeye özen gösteririm. Komşulara gidip pişirmişliğim de vardır :)) Ama tamamen göz aşinalığıyla deneyim kazandım.. Annem çok güzel pişirirdi.. Onu izleyerek öğrendim..İlk kez de fotoğraflıyarak aşamalarını da kaydettim.

Bakalım sizlerde beğenecekmisiniz ?

Malzemeler : Yarım kilo aşurelik buğday
1 su bardağı fasulye (benim bardaklarım epey büyük bardaktır)
1 su bardağı nohut
250 gr. kuş üzümü
300 gr. kayısı
2 kg. şeker
1 portakal  kabuğu rendesi
1 paket vanilya

Üzerini süslemek için :
Ceviz
Fıstık
Tarçın

Yapılışı : Aşurelik buğdayımı 2- 3 defa sudan geçirerek yıkadım. Aşure pişireceğim yılda birkez yerinden çıkan tencereye yıkanmış buğdaylarımı alıp üzerine sıcak su ilave edip pişirdim.. Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra yine sıcak su takviyesi yapıp kapağını kapatıp sıcak ortamda sabaha kadar beklettim. Nohut ve fasulyeyi 1 gün öncesinden suya ıslamıştım.Ertesi gün işimin kolaylaşması için onları da akşamdan pişirdim.

Kuş üzümlerimin çöplerini temizleyip kayısıları da minik minik doğrayıp pişmeleri kolay olsun diye sıcak suya ıslattım. Sabah ilk iş buğdayların yarısını blenderden geçirdim. Bu işlem aşurenin kıvamlı olmasını sağlıyor. Geriye kalan yarıyla birleştirip ocağa yerleştiler. Artık bütün malzemelerin şeker dışında hepsinin buluşma zamanı :))) Kuru fasulye, nohutlarını ilave ettim. Akşamdan suya ıslattığım kayısı ve kuş üzümünü ıslattığım su ile beraber kaynayan buğdaya ekledim. Başından ayrılmadan karıştırarak pişirdim. Kaynamaya başladıktan sonra aşurenin yüzünde hafif parlak bir tabaka oluştuğunda şekeri atma vakti gelmiştir. Şekerle birlikte kaynadıktan sonra tadına bakmak için porselen bir tabağa alınıp soğutulduktan sonra tadına bakılır. Damak tadınıza göre şeker ilave edebilirsiniz. Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmaya aralıklı olarak devam ettim.Eğer gül suyu dökmek isterseniz bu arada ilave edebilirsiniz. Ben gül suyu yerine portakal kabuğu rendesi ekledim. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte ara ara karıştırarak aşurenin pişmesini sağladım.. Ocağı kapatmadan 3-4 dk. önce vanilya ekledim..Piştikten sonra kimlere gönderilecekse ebatlara göre kaplara servis yapıp dinlenmesini sağladım.Ceviz fıstık ve tarçınla süsledim..

Afiyet olsun...

Bahçemden salata

En büyük hayalimdi..Kendime ait bir bostanımın olması ve bu bostandan sebzeler toplayıp pişirmek.. Yazın fotoladığım ama bir türlü fırsatını bulamadığım hem bostanın fotoğrafları hem de bu bostanda yetişmiş organik sebzelerden  yapılmış salatamı sizlerle paylaşmak istedim..


                                                                                                     
  BOSTAN GİRİŞİ                                                                  

En fazla kaç çeşit domates ekilir dedim. 2 çeşit yeter dediler olmazzzz dedim.
çeri domates - yerli domates - bursa domates - salkım domates 4 çeşit domatesim vardı :)) Ne yapayım bir insanın gözü aç olmaya görsün :))

Salatalıklarımız bahçemizi gezeni doyurdu bu yaz... Hiç usanmadan bize yetiştirdi. Evden eksilmedi.. Komşulara bile dağıtıldı.. Salatalık fideleri bizlere vefa borcunu fazlasıyla ödedi...

Evde patlıcanın olmadığı, bahçedekiler de daha küçük diye düşündüğüm bir anda karşımda kocaman patlıcanları görünce beni mutlu eden patlıcanlar :)

Kendi kendine biten semizotları. Salatamızda yerlerini aldılar. Oğluş yakında bütün otları sofrada görebiliriz 
diyor :)

Bu malzemelerden yapılan salatamız.....






























Yazın çekilen fotoğraflarla avunmaktır bu.. Sağlıkla gelecek yazlara inşallah...

Allah soframızdan bereketi, evimizden sağlık ve huzuru eksik etmesin.....

Mantarlı Köfte

Son yayınımın üzerinden neredeyse 1 ay geçmiş.. Aman allahım :)) Kaç gündür düzenlemek istedim sayfamı.. Olmadı bir türlü :( Sonunda fırsatını bulabildim.. Hayat her an yeni sürprizlerle karşıma çıkıyor. Artık 2011 yılı gitsin diye dua eder oldum.. Bu yıl sağlık sınavları verdik. Üzüldük sevindik hala sonuç beklediğimiz durumlar var. Hayırlı haberlerle bu yılı tamamlamak nasip olur inşallah.. 



Sizi mantarlı köfte ile tanıştırmak istedim.Köfte mantar ve pilav üçlemesi.. Biz severek yiyoruz. İnşallah sizlerde beğenirsiniz..Biz fırın yemeklerini daha çok seviyoruz..Tencere yemekleri de yapılıyor tabii ama genelde fırında yapılan yemekler bizde daha fazla rağbet görüyor.

 Köfte için malzemeler : 500 gr. dana kıyma
  2 tane orta boy soğan
 2 diş sarımsak
 2 dilim ekmek içi 
 1 yemek kaşığı biber salçası
 Tuz, karabiber
İri olan mantardan 4 tane
1 yemek kaşığı tereyağ 
Kaşar rendesi


Patates püresi için malzemeler : Orta boy 3-4 tane patates
1/2 çay bar. süt
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber
Süslemek için biber
1 yemek kaşığı domates salçası 


Yapılışı :  Köfte yoğurulur. Dinlenmeye bırakılır. Sonrasında büyükçe köfteler yapılıp borcama dizilir.. Mantarlar temizlenip borcamdaki boşluklara konur.İçlerine 1 yemek kaşığı tereyağ pay edilir. Domates salçasından yapılan sos tabana dökülür. 180 C ısıtılmış fırında pişirilir. 

 Püre yapılışı : Haşlanmış patatesler süt yardımı ile ezilir.İçerisine tereyağ konup kıvam kazandırılır.

Köfteler pişmeye yakın püreler üzerine yerleştirilir. Püreli köftenin üzerine kaşar dilimi onun üzerine de süslemek için biberler yerleştirilir.

Mantarların içerisine de kaşar rendesi serpilir. Kaşarların erimesi için tekrar sıcak fırına sürülür. Peynirler eridikten sonra fırından çıkarılır.. Yanına beyaz pilav ile servis yapılır.

Afiyet olsun....